Tortillas de Maíz para Bake the World

Este mes el reto de Bake the World estaba dedicado a la cocina sudamericana, qué rica, verdad? en concreto las Tortillas de Maiz, que hasta ahora siempre las había comprado... creo que ya nunca mais... porque son fáciles y están buenísimas!

Estas tortillas se hacen con una harina especial de maiz P.A.N y es más gruesa y de un color más amarillo que la normal.

La receta que utilicé fué la que tiene Mercado Calabajío y además de fácil, es rápido y genial! luego hice una sartén de pollo especiado con cebolla, guacamole y salsa de tomate y ya para quitarse el sombrero de lo rico que estaba todo junto!!

Pan Blaa para Bake the World

El pan Blaa es un pan blanco originario de un condado irlandés, Waterford. Se caracteriza por ser muy esponjoso y por tener harina espolvoreada, lo que le da un aspecto muy apetecible.

En Waterford, este pan se consume con mucha mantequilla o para preparar deliciosos sandwiches o bocadillos, creo que investigando por la red también encontré hamburguesas preparadas con este pan y la verdad es que es muy versátil porque a la vez que el pan es muy blandito, también soporta muchos ingredientes en modo bocadillo.

Cuando las chicas de Bake the World nos presentaron la nueva propuesta de este mes, ya nos advirtieron de que no existen muchas recetas publicadas sobre este pan y las pocas que hay son todas en inglés así es que tuve que poner en marcha el traductor para ponerme al lío... además, este tipo de pan se confunde con otro pan irlandés que se hace con bicarbonato y con buttermilk...

Al final lo hice mezclando recetas, ingredientes un poco a ojo, y tras un pequeño desastre que luego os documentaré con fotos... y me salió éste y 11 panes más...

Parathas para Bake the World!!

Este mes el reto propuesto por Clara y Virgina de Bake the World está dedicado al mundo panarra hindú que no indio... que parece lo mismo pero no lo es... a ver... los indios son los que llevan plumitas y arcos y flechas y les mola lo de dormir en tipis y se llaman nombres raros como "la vaca blanca y negra mira al horizonte encima del prado verde..." y los hindús son los que llevan un puntito en la frente o casi entrecejo que por muchas veces que me lo cuenten nunca voy a saber qué es lo que significa y tienen nombres más también raros pero no tan largos léase Apu...

Dejando clara la diferencia... yo pensaba que la comida hindú le gustaba a todo el mundo (o a todo mi mundo...) pero cuál fué mi sorpresa un día que me llevo a Mamá a comer a un reputado restaurante hindú de la capital... que si Samosas, Cheese Naan, Tikka Massala, que si ahora cosas que piquen que si ahora cosas que no... en fín... un despliegue de platos (y de factura, por cierto...) de la leche... el caso es que al final de la comida se me ocurrió preguntarle:

(Os pongo en situación... los platos ya todos vacíos esperando para pedir los cafés)

• Te ha gustado?
• Pues... qué quieres que te diga... que no...
• COMO???!!!??? (yo aquí flipaba...)
• Pues eso... que no me ha gustado, que hay otras cosas que me gustan más...
• No te jode! y a mi! pero vamos que para no gustarte, bien que has rebañado los cuencos..
• Ya... 

Y así se quedó... tan feliz... la próxima la llevo al Albur para que le pongan un cocido, aunque es capaz de soltarme que para comer un cocido... Mamá y sus cosas... es la leche...

Bueno y después de esta breve pero intensa experiencia con la comida Hindú y Mamá... La otra tarde y mientras Maridito entretenía a las fieras, yo, que andaba aburrida dije... pues voy a hacer el reto panarra a ver qué sale... este mes se lo dedican a las PARATHAS.

Las parathas son unos panes planos hojaldrados que se cuecen en una sartén y básicamente son una masa de pan con mucha mantequilla o Ghee, el olor a croissant a la plancha que había en casa era brutal y el sabor es espectacular. Mantequilla, sal, pan... A nosotros nos gustaron mucho. También se pueden preparar con especies o rellenas de patata cocida... yo para la primera vez preferí hacerlas solas y están ricas, ricas... Estos panes sirven para acompañar los platos principales hindús además de los Naan que también están de muerte... En la cultura hindú, las parathas se elaboran para agasajar a algún invitado ilustre ya que el tiempo que se dedica a su elaboración es mucho mayor que los "simples" naan o rotis (pan plano parecido a las tortitas de trigo mexicanas)

Estas son:

Fougasse para Bake the World!

Hola!
Cuanto tiempo sin decir nada! y es que no paro... voy a 10.000 por hora, corriendo a todos los sitios, al trabajo, a la guarde, a la pisci... así es que no tengo tiempo de ná!
Tengo varias recetas pendientes de colgar pero es que no hay manera!
Hoy os enseño una Fougasse, un tipo de pan plano típico de la Provenza, se puede decorar con hierbas aromáticas, hacerlas con algún ingrediente como chorizo... pero yo la hice de pan básico y con la ayuda de uno de los monstru-mellis al que le encantó!!!

Mirad qué cosa tan bonita...

 

Pandoro para Bake the World!

El Pandoro de Verona es un bollo típico de Navidad, en mi casa desde hace unos años siempre lo hemos comprado porque nos ha parecido un bollo magnífico. Reconozco que para mí es uno de los mejores bollos que he comido.
Cuando las chicas de Bake The World nos propusieron hacer Pandoro pensé, madre mía, esto tiene que ser complicadísimo...
La primera dificultad fue encontrar el molde, me pasé por todos los chinos de mi barrio, compré una flanera pero luego pensé, joer, para una vez que lo voy a hacer, lo voy a hacer bien, hasta que decidí que lo compraría (Maridito dice que no sabe donde voy a meter tantos moldes...)
Al final y después de mucho buscar lo encontré en la Cocina de Babette, así es que ya lo tenía todo!!!

Ahora a buscar una receta fiable, miré y remiré en Internet, foros, blogs, youtube... casi todos tenían los mismos ingredientes así es que me decanté por el blog de Recetas de Mamá, que además tiene un vídeo de cómo hacerlo y eso siempre ayuda...

Y por último, encontrar el momento adecuado para comenzar a hacerlo... por que el proceso dura unos 2 días!!!!! pero os aseguro que el resultado merece la pena muchísimo!!! o si no... juzgar vosotros...

Pan de Jamón para Bake the World

Este mes toca Pan de Jamón, este es un plato típico que toman los venezolanos para Navidad, casi siempre lo rellenan de Jamón, Queso, Aceitunas, pasas,... o de lo que se quiera y está muy rico.

La masa es una masa blandita que se maneja fenomenal porque no se pega nada y el relleno, pues eso,... lo mejor...

Pan Pide Turco para Bake the World

Jo, hace un montón que no hacía el reto del pan de Bake the World, y todo por falta de tiempo!!!
Este mes las chicas nos proponían hacer pan PIDE turco, que son unas barquitas de pan rellenas de lo que se quiera y al horno!
Yo las hice y las rellené de una mezcla de carne picada con verduras y con especies morunas que me trajo Maridito del país de mierda.
A Maridito le encantaron! así es que se han convertido en un básico de nuestra gastronomía!

Este fue el resultado!

Pretzels para Bake the World

La primera vez que probé un Pretzel fue en Nueva York... os ambiento... recién llegamos a la Gran Manzana, un frío demoledor y veo un carrito empujado por el tío qué más mierda tenía encima de Nueva York y el carrito lleno de pretzels! así es que allá que voy y me compro uno... madre mía qué decepción, estaba asqueroso! así es que pensé... joder empezamos bien...
A los pocos días fuimos al Museo Americano de Historia Natural, gran museo, espectacular!! y sobre todo... ni llovía, ni nevaba ni hacía frío dentro... joder qué viaje... y en la puerta había una señora vendiendo Pretzels que me aseguró que los acababa de hacer... y sí... eso era otra cosa... estaba riquísimo...

Luego ya en Madrid he comido Pretzels en muchas ocasiones así es que cuando vi que el reto Panarra de este mes eran los Pretzels, dije, genial!!! a ver qué tal me salen...

Cheese Naan para Bake the World

Joer, os he dicho alguna vez que me encanta la comida hindú??? seguro que sí... pero lo que más me gusta de todo es el pan que ponen para acompañar a la comida, calentito, relleno de queso, uhmmmmmmmmmmm

El reto de enero para Bake the World es Pan Naan!!! bien!!! así es que a hacerlo en casa!!!
Para ello me guié de la receta que dan en el Foro del Pan añadiendo una poolish de azúcar, agua y levadura y joder, quedó riquísimo!!!

Baozis para Bake the World!!!

Hola!
Jo, hace un montón que no publico nada peeeeeeero es que tengo un trancazo bastante considerable y me encuentro muyyyy cansada!
Además de:

• Maridito en el país de mierda
• Los Monstru-Mellizos malitos y cuando no lo están lo son!!!

El caso es que me he apuntado a los retos de Bake the World!!!! que son geniales, símplemente geniales!! y para este mes la propuesta era hacer Baozis, que son unas bolitas de pan cocido o hervido al vapor rellenas de cualquier cosa, lo más normal es de carne picada muy condimentada pero existen multitud de variantes y todas ellas bastante espectaculares!
Cuando me llegó la propuesta del mes, en ella nos recomendaban sitios web de donde nos podíamos inspirar para realizar la receta y mirando y mirando encontré unos vídeos en los que se daban unos tutoriales fantásticos para hacer los baozís... y encontré unos vídeos del programa de ROBIN FOOD en los que Iban Yarza explicaba cómo hacer estos panes...
Quién es Iban Yarza?? es EL GURÚ! del pan, olé y olé y olé, qué tío, cómo sabe de pan, de masas, de levados, de toooooo!!! una gozada de vídeo!!!
Peeeero, es que además.... hace 2 sábados tuve la oportunidad de conocerle personalmente debido a que acudí a un curso de pan en Panic (una panadería nueva donde poder comprar pan pan... de ese que nos gusta a los que nos gusta el pan...) que impartía él y... jolín... esto es otra cosa!!!!! gustazo!!!

Así es que me puse manos a la obra! con la diferencia de que elegí la thermomix para que amasara por mí (ya os he dicho que tengo un trancazo descomunal) y me salieron estos Baozís!!!!

RIQUISIMOS!!!!!